预制菜产业逐步发展，成为地方经济快速发展的新引擎。多地政府高度重视预制菜产业发展，取得了一些成效，但目前还存在着产业站位不高、标准意识不足、品牌动机不强、研发能力较弱、文化挖掘不深、行业监管措施乏力等问题。

　　建议：

　　着眼未来趋势，提前谋划引导。制定发展规划与行动方案，将预制菜作为具有竞争力的优势产业。成立产业协会与联盟，引导餐饮供应链切入预制菜新赛道。设置政府产业基金，引领社会资本介入，促进企业转型升级。带动牛羊肉、冷凉蔬菜、粮油加工等产业向纵深发展。

　　研判市场需求，深耕细分领域。将预制菜与传统美味和现代餐饮相结合，围绕各地特色打造地域美食和风味小吃的产业链供应链。支持地方品牌的产业化发展，培育特色餐饮集群。围绕网红快销的餐饮产品，积极研发特色菜系。加强行业协调，促进同类企业的错位竞争。

　　产教深度融合，打造人才优势。加强职业院校烹饪专业的实践教学创新，培育涉足食品工业和厨师两个领域的复合型人才；加大校企合作，联合攻关预制菜加工保鲜技术与产业流程设计，弥补人才缺口和技术短板。

　　制定行业标准，加强安全监管。鼓励将企业标准提升为行业标准；逐步完善预制菜从田间到餐桌系列标准，出台预制菜生产加工行为规范，制定预制菜生产经营安全监管标准体系，严格生产经营许可管理，落实预制菜食品安全主体责任，确保预制菜产品安全卫生。

　　（姬旭阳）